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Qu avons nous dans nos assiettes?
Qu’ avons-nous dans nos assiettes ?
Il est une question que je pose depuis quelque temps...Savons nous vraiment ce que nous mangeons...après un débat televisé...un mail reçu par internet...cela m'a interpelé... Aprés une petite enquête riche en information ...intoxication...et révélation...je peux vous dire ceux -ci... Il devient important pour notre santé à tous de lire scrupuleusement les étiquettes des ingrédients et de ne faire confiance qu'à son propre jugement... Qui devons nous croire? Les politiques....en pleine campagne présidentielle... Les médecins qui il y a quelques années nous ont dit de consommer de la margarine plutôt que du beurre... Les scientifiques...qui manquent de moyen pour tester leurs produits... Les journalistes qui profitent de leur influence... Les groupes commerciaux qui diffusent les produits... En fait il n'est pas tant de savoir qui est le responsable mais surtout pourquoi l'information est elle aussi peu diffusé..ne meritons pas de connaitre les tenants et aboutissants....??Sommes nous donc incapable de comprendre...??Pourquoi un produit interdit dans un pays continu a l'être dans un autre...?? le débat serait bien long la...c'est pourquoi j'ai décider de creer cette nouvelle rubrique pour que tout le monde sache les dangers auquel nous sommes confronté... Je commencerai ici par un produit qui a fait beaucoup parler de lui il y a quelque années et qui semble retomber dans l'oubli...
Lhuile hydrogénée Définition: C'est de l'huile rendue solide par l'ajout d'hydrogène. Cette transformation prolonge la stabilité et la durée de vie des produits. Cette hydrogénation transforme la structure chimique des huiles en acides gras trans Ses débuts dans l'alimentation: Les gras hydrogénés ont été mis au point par l'industrie afin de baisser les coûts de production ,il y a plus de 50 ans . Ou le trouve t-on? Partout...margarine...pâte à étaler...biscuit....chocolat commerciaux ...patisserie commerciale... gâteau salé... mais aussi dans les céreales...les plats préparés ect... Les dangers sur la santé Les acides gras trans agissent de la même manière que les acides gras saturés sur le mécanisme du développement des maladies lipidiques (ex.: augmente le mauvais cholestérol) pouvant mener à des maladies cardiovasculaires et des accidents vasculo-cérébraux. En se qui concerne les autres symptômes les avis sont partagés... Les ingrédients à éviter "acide gras hydrogéné", "huile hydrogénée", "huile partiellement hydrogénée", "gras trans" ou "shortening" Les réactions des gouvernements certain pays ont réagit Au danemark ,la loi est entrée en vigueur le 1 janvier 2004 elle limite à 2 % la présence de gras trans par 100 grammes d'huile et de gras présents dans tous les aliments au Canada, le parlement canadien a adopté une résolution pour interdire l'utilisation d'acides gras trans artificiels ,cette résolution devrait prendre effet bientôt en interdisanr la vente des produits contenant plus de 2% de gras trans en europe,Une directive européenne oblige de préciser si il y a eut hydrogénation ou pas. Mais, les industriels ne sont pas tenus de préciser le taux d'acides gras trans, ni de citer le terme d'acide gras trans dans la composition de leur produit. Conclusion Les huiles et matières grasses ont toujours fait partie de notre quotidien...car elles sont necéssaires à notre organisme...en petite quantité..mais les produits sur les étalages de nos magasins nous poussent toujours plus à consommer quoi...!!!!des gourmandises et autres gateaux toujours plus alléchant les uns que les autres....des plats préparés pour des personnes préssés...des matière grasses toujours présente en grosse quantité...
Notre société de consommation nous pousse toujours plus à consommer sans vraiment prévenir des dangers qui apparaissent au fil du temps...les matiéres grasses ont toujours été l'ennemi de l'homme pourtant nécessaire celle-ci deviennent deviennent le bouc emmissaires des chercheurs, journalistes et autres...mais pourquoi alors nous propose t on toujours plus de gras dans notre alimentation? pourquoi chercher toujours des procédés pour réduire le mauvais cholesterol ??Ne somme nous donc plus capable de reconnaître nos besoins fondamentaux.... pour conclure je dirais que le débat va bien au dela de celui entre le beurre et la margarine par curiosité je suis allé dans un supermarché et j'ai inspecté toutes les margarines et les pâtes brisés prête à étalé...he bien je vous avouerais que je suis resté extremment surprise... Sur un lot de 15 margarines environ seul 2 ne présentait pas d huile hydrogénée... En ce qui concerne les pâtes brisés he bien la je n'en ai trouvée aucune!!!!...(toutes contenaient des matiere grasse hydrogénée) les produits pouvant varier d'un magasin à l'autre je n'ai pu faire de comparaison...je vous laisse tenter la même expérience... Petite trouvaille: L'Institut culinaire du Québec, a découvert un produit, le Zéro 3 , qui présente les mêmes caractéristiques que les acides gras trans sans aucun de ses inconvénients...!!! .......Peut être mais la proteïne ne posera t'elle pas des soucis dans quelques années...??!!! une nutritinniste en parle: Il faudra tout de même se montrer raisonnable dans la consommation de certains produits. « Même sans gras trans, il ne faut pas oublier que ce sont des aliments qui contiennent beaucoup de gras au total, avertit la nutritionniste Nathalie Jobin. Il faut en consommer avec modération. » N'ayant aucun moyen de défense comme tout un chacun la meilleures des solutions sera de regarder les étiquettes et faire attention à notre alimentation... référence: Communiqué de presse de l'Afssa Projet de loi (canada)
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